Esta temporada esta llena de platos ricos y comer comer comer, aveces los que no comemos carne, al menos en mi isla Puerto Rico, donde todo mundo come el famoso cerdo, "lechón", nos quedamos con pocas opciones para saborear. Me puse a buscar ideas que les puedan servir para estos días de fiesta y visita a sus hogares cumpliendo con los gustos de todos, me dedicare a dar ideas para los vegetarianos y así no hay excusas de que servir y que no si en tu familia hay algún vegano :) espero les guste, buen provecho! RL
A continuación vídeos, recetas e ideas, también fotos de platos riquisimos....
Muchas felicidades a todos =D!!!!
A continuación vídeos, recetas e ideas, también fotos de platos riquisimos....
Muchas felicidades a todos =D!!!!
Aperitivos
Salsa mexicana "pico de gallo"
Ingredientes
PreparaciónPicaremos la cebolla muy fina y la pondremos en un cuenco bañándola con el zumo de los limones y echando un poco de sal. La dejaremos macerándose para que resulte un poco menos indigesta (a algunas personas la cebolla cruda puede resultarles un poco pesada y un buen truco es dejarla un rato a que se "queme" con el limón).
Mientras tanto iremos cortando los tomates en cuadritos muy pequeños y picando el cilantro también muy fino.
Si vamos a agregar chile a la salsa, también lo cortaremos en trozos pequeñitos (o grandes si queremos dar opción a que los comensales que no deseen comerlos puedan retirarlos).
Finalmente juntaremos todos los ingredientes, mezclaremos bien y probaremos para añadir sal si fuera necesario.
Esta salsa puede prepararse hasta tres horas antes de usarla, el tomate irá soltando su jugo y nos quedará un poco más líquida pero siempre rica. Si hace mucho calor, es recomendable mantenerla en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Comentarios a la receta"Pico de gallo" es una salsa muy típica mexicana que se prepara en crudo y se utiliza para lo que en México se llama "botana", que es el picoteo previo a la comida. Suele ponerse en el centro de la mesa para picar con nachos, para acompañar el guacamole o para echar en cualquier plato, incluso se puede agregar a una sopa justo antes de tomarla.
La versión original de la salsa pico de gallo es picante, aunque el grado depende del gusto de cada persona. La receta que presentamos es sin picante, pero para que pique simplemente hay que añadir chile verde (se pueden usar jalapeños en conserva si no se consiguen chiles verdes) picado muy fino. Normalmente un chile verde o dos jalapeños serán una buena medida de picante para las cantidades que presentamos a continuación, aunque lo recomendable es ir probando hasta que obtengamos el punto de picante que deseamos.
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 2 limones
- sal al gusto
PreparaciónPicaremos la cebolla muy fina y la pondremos en un cuenco bañándola con el zumo de los limones y echando un poco de sal. La dejaremos macerándose para que resulte un poco menos indigesta (a algunas personas la cebolla cruda puede resultarles un poco pesada y un buen truco es dejarla un rato a que se "queme" con el limón).
Mientras tanto iremos cortando los tomates en cuadritos muy pequeños y picando el cilantro también muy fino.
Si vamos a agregar chile a la salsa, también lo cortaremos en trozos pequeñitos (o grandes si queremos dar opción a que los comensales que no deseen comerlos puedan retirarlos).
Finalmente juntaremos todos los ingredientes, mezclaremos bien y probaremos para añadir sal si fuera necesario.
Esta salsa puede prepararse hasta tres horas antes de usarla, el tomate irá soltando su jugo y nos quedará un poco más líquida pero siempre rica. Si hace mucho calor, es recomendable mantenerla en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Comentarios a la receta"Pico de gallo" es una salsa muy típica mexicana que se prepara en crudo y se utiliza para lo que en México se llama "botana", que es el picoteo previo a la comida. Suele ponerse en el centro de la mesa para picar con nachos, para acompañar el guacamole o para echar en cualquier plato, incluso se puede agregar a una sopa justo antes de tomarla.
La versión original de la salsa pico de gallo es picante, aunque el grado depende del gusto de cada persona. La receta que presentamos es sin picante, pero para que pique simplemente hay que añadir chile verde (se pueden usar jalapeños en conserva si no se consiguen chiles verdes) picado muy fino. Normalmente un chile verde o dos jalapeños serán una buena medida de picante para las cantidades que presentamos a continuación, aunque lo recomendable es ir probando hasta que obtengamos el punto de picante que deseamos.
Houmous - Paté de garbanzo (humus - hommos - hummus)
Ingredientes para 4 personas
PreparaciónSe mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y homogenea.
Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.
Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorito de aceite de oliva.
Nota: el mismo se puede comer con galletitas saladas o sin sal, nachos, pan tostado, solo, con vegetales frescos en fin ser creativos! :)
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
- un pellizco de comino según el gusto
- el zumo de 1/2 limón aproximadamente
- unas 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta negra
PreparaciónSe mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y homogenea.
Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.
Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorito de aceite de oliva.
Nota: el mismo se puede comer con galletitas saladas o sin sal, nachos, pan tostado, solo, con vegetales frescos en fin ser creativos! :)
Platos Principales
Calabacines Rellenos
Autor: Enrique Fleischmann
Calabacines rellenos de Enrique Fleischmann, una receta apta para vegetarianos de calabacines rellenos de acelgas, zanahoria, pimientos maíz y salsa de tomate.
Ingredientes de la receta de calabacines rellenos:
Haz tres tipos de rellenos:
Para el primer relleno, corta la zanahoria en rodajas y saltéalas en un cazo con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Vierte un chorrito de agua y deja cocer. Tritura y reserva el puré en un bol con un chorrito de aceite y sal.
Para el segundo relleno, pica los pimientos del piquillo y ponlos en un bol con el ajo picado, un chorrito de aceite y perejil picado. Reserva.
Para el tercer relleno, calienta la salsa de tomate durante 1 minuto en el microondas.
Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el pimiento rojo picado. Añade el maíz y las acelgas picadas. Reserva.
Sirve los calabacines en un plato y rellena tres agujeros con el primer relleno; otros tres, con el segundo relleno y otros tres con el tercero. Coloca encima de cada calabacín parte del salteado. Acompaña con el resto de los tres rellenos y las bolitas de calabacín. Decora con hojas y flores de cebollino.
Calabacines rellenos de Enrique Fleischmann, una receta apta para vegetarianos de calabacines rellenos de acelgas, zanahoria, pimientos maíz y salsa de tomate.
Ingredientes de la receta de calabacines rellenos:
- Ingredientes (2 p.):
- 2 calabacines
- 2 acelgas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 2 pimientos del piquillo
- 4 cucharadas de granos de maíz
- 1 diente de ajo
- 40 ml de salsa de tomate
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado
- flores de cebollino
Haz tres tipos de rellenos:
Para el primer relleno, corta la zanahoria en rodajas y saltéalas en un cazo con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Vierte un chorrito de agua y deja cocer. Tritura y reserva el puré en un bol con un chorrito de aceite y sal.
Para el segundo relleno, pica los pimientos del piquillo y ponlos en un bol con el ajo picado, un chorrito de aceite y perejil picado. Reserva.
Para el tercer relleno, calienta la salsa de tomate durante 1 minuto en el microondas.
Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el pimiento rojo picado. Añade el maíz y las acelgas picadas. Reserva.
Sirve los calabacines en un plato y rellena tres agujeros con el primer relleno; otros tres, con el segundo relleno y otros tres con el tercero. Coloca encima de cada calabacín parte del salteado. Acompaña con el resto de los tres rellenos y las bolitas de calabacín. Decora con hojas y flores de cebollino.
Receta de Lasaña verde de hortalizas
Receta de Crema de calabaza y brócoli
Postres
Fresas rellenas de fruta
Instrucciones:
- Escoger las fresas más grandes que encuentres.
- Con un cuchillo, corta la parte superior de las fresas y con un vaciador de frutas crea un agujero en el centro y ya están listas para rellenar.
- El relleno es según tu preferencia. Estas fresas son de cerezas, nectarinas y mango.
- Recuerda de cortar la base de las fresas para que puedan mantenerse de pie.
- Podemos decorarlas con unas hojitas de menta.
Gelatina de Frutas
Ingredientes para la preparación de Gelatina de Frutas
* 1 cucharadita de Agar Agar
* 30 ml de zumo de Fruta (pera, manzana y grosella negra, o manzana y fresa)
* 100 g de Fruta Fresca, muy picada: plátano, kiwi, melocotón pelado, fresas (opcional)
Preparación de Gelatina de Frutas
Disuelve el agar agar según las instrucciones del paquete y añade el zumo, removiendo.
Incorpora la fruta picada, si es que la vas a utilizar. Pon la gelatina en un molde grande o en varios individuales, y déjala enfriar.
* 1 cucharadita de Agar Agar
* 30 ml de zumo de Fruta (pera, manzana y grosella negra, o manzana y fresa)
* 100 g de Fruta Fresca, muy picada: plátano, kiwi, melocotón pelado, fresas (opcional)
Preparación de Gelatina de Frutas
Disuelve el agar agar según las instrucciones del paquete y añade el zumo, removiendo.
Incorpora la fruta picada, si es que la vas a utilizar. Pon la gelatina en un molde grande o en varios individuales, y déjala enfriar.