Compartiendo en esta espacio recetas de todos los países con sabor pero vegetarianas, espero les gusten, ven y comparte la tuya!!!!
Para esta Temporada Navideña
Tortilla de patata – España
La tortilla de patata es una de las recetas típicas de España y que gusta mucho a todo el mundo, especialmente a los niños y jóvenes.
Ingredientes: para cuatro personas
8 patatas grandes
6 huevos ( si no comes huevo existen los sustitutos de los mismos en los supermercados )
Sal al gusto
200 cl de aceite de oliva
1 cebolla (opcional)
4 dientes de ajo (opcional)
Modo de hacer la receta Pelar, lavar y trocear las patatas a cuadritos similares. Calentar el aceite en una sartén y echar las patatas cortadas. Freír a fuego moderado hasta que la patata esté tierna pero sin dorar. Echarle sal al gusto. Sacarlas y escurrir en un colador. Reservar.
Batir los huevos en un cuenco. Echar las patatas junto con los huevos y remover. Poner otra sartén de unos 22 centímetros de diámetro (la más nueva que se tenga, porque sino la tortilla se pega) a fuego lento con un poco de aceite. Cuando esté caliente, echarle el batido de huevos y patata, dejar que cuaje la parte de abajo. Poner un plato plano grande encima de la sartén y darle la vuelta a la tortilla con cuidado y muy rápido. Dejar cocer hasta que cuaje. Pinchar con un palillo para comprobar el punto de cocción
Nota: Si se quiere poner cebolla y ajo, hay que echarlo cuando las patatas estén medio hechas. Todo lo demás sigue igual.
También se pueden variar los ingredientes al gusto. Por ejemplo: Patata, alcachofa, cebolla, ajo. Otra alternativa: Patata, calabacín, cebolla, ajo, espárragos,etc.
Y si se prefiere, se pueden hacer las tortillas solo con verduras, es decir, sin patatas y así contienen menos hidratos de carbono.
Se puede acompañar de ensalada variada.
La tortilla de patata es una de las recetas típicas de España y que gusta mucho a todo el mundo, especialmente a los niños y jóvenes.
Ingredientes: para cuatro personas
8 patatas grandes
6 huevos ( si no comes huevo existen los sustitutos de los mismos en los supermercados )
Sal al gusto
200 cl de aceite de oliva
1 cebolla (opcional)
4 dientes de ajo (opcional)
Modo de hacer la receta Pelar, lavar y trocear las patatas a cuadritos similares. Calentar el aceite en una sartén y echar las patatas cortadas. Freír a fuego moderado hasta que la patata esté tierna pero sin dorar. Echarle sal al gusto. Sacarlas y escurrir en un colador. Reservar.
Batir los huevos en un cuenco. Echar las patatas junto con los huevos y remover. Poner otra sartén de unos 22 centímetros de diámetro (la más nueva que se tenga, porque sino la tortilla se pega) a fuego lento con un poco de aceite. Cuando esté caliente, echarle el batido de huevos y patata, dejar que cuaje la parte de abajo. Poner un plato plano grande encima de la sartén y darle la vuelta a la tortilla con cuidado y muy rápido. Dejar cocer hasta que cuaje. Pinchar con un palillo para comprobar el punto de cocción
Nota: Si se quiere poner cebolla y ajo, hay que echarlo cuando las patatas estén medio hechas. Todo lo demás sigue igual.
También se pueden variar los ingredientes al gusto. Por ejemplo: Patata, alcachofa, cebolla, ajo. Otra alternativa: Patata, calabacín, cebolla, ajo, espárragos,etc.
Y si se prefiere, se pueden hacer las tortillas solo con verduras, es decir, sin patatas y así contienen menos hidratos de carbono.
Se puede acompañar de ensalada variada.
Pakoras – India (tortitas vegetales)
Estas pakoras o tortitas de vegetales son muy sabrosas, con su peculiar sabor a la India, donde los colores y sabores se juntan para crear deliciosos manjares…
Ingredientes: para unas 20 tortitas
Media coliflor mediana
Unos ramitos de brócoli
1 cebolla mediana
3 hojas de col
50 g de piñones
1 cucharada de semillas de mostaza
350 g de harina de garbanzo (o de trigo)
1 cucharada de curry en polvo
Sal al gusto
Agua (la necesaria)
Aceite para freír
Medio sobre de levadura
Modo de hacer las tortitas Limpiar todas las verduras y cortar muy pequeñas y finitas. (Si se tiene una thermomix se hace muy rápido).
Poner la harina en un cuenco, añadir la sal, el curry, los piñones, las semillas de mostaza, la levadura y mezclar. Ir echando el agua poco a poco hasta formar una pasta suave. Echar todas las verduras y mezclar.
Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente, ir echando la mezcla a cucharadas, cuando la parte de abajo de la tortita esté dorada, darle la vuelta y sacar cuando se haya dorado también la otra parte. Dejar en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa.
Servir con una ensalada variada. :D
Nota puede ser variada con vegetales al gusto, añadir o quitar nunca esta de mas solo es ser creativos.
Estas pakoras o tortitas de vegetales son muy sabrosas, con su peculiar sabor a la India, donde los colores y sabores se juntan para crear deliciosos manjares…
Ingredientes: para unas 20 tortitas
Media coliflor mediana
Unos ramitos de brócoli
1 cebolla mediana
3 hojas de col
50 g de piñones
1 cucharada de semillas de mostaza
350 g de harina de garbanzo (o de trigo)
1 cucharada de curry en polvo
Sal al gusto
Agua (la necesaria)
Aceite para freír
Medio sobre de levadura
Modo de hacer las tortitas Limpiar todas las verduras y cortar muy pequeñas y finitas. (Si se tiene una thermomix se hace muy rápido).
Poner la harina en un cuenco, añadir la sal, el curry, los piñones, las semillas de mostaza, la levadura y mezclar. Ir echando el agua poco a poco hasta formar una pasta suave. Echar todas las verduras y mezclar.
Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente, ir echando la mezcla a cucharadas, cuando la parte de abajo de la tortita esté dorada, darle la vuelta y sacar cuando se haya dorado también la otra parte. Dejar en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa.
Servir con una ensalada variada. :D
Nota puede ser variada con vegetales al gusto, añadir o quitar nunca esta de mas solo es ser creativos.
Pizza Vegetariana – Italia
Ingredientes: Para una pizza de 40 x 30
Masa:
200 grs. de harina, ( mejor si es integral )
125 grs. de agua tibia
1 sobre de levadura de panadería o una nuez de levadura natural
Relleno:
200 grs. de tomate triturado natural de bote
200 grs. de champiñones
1 calabacín mediano
4 alcachofas de bote ( optativo )
1 pimiento verde o rojo ( optativo )
12 lonchas de queso Havarti o Mozzarela ( si no comes quesos regulares, cambiarlo por el queso vegetariano mismo efecto)
Una cucharada de orégano
Una pizca de sal
Modo de hacer la receta Encender el horno eléctrico a 180 grados. Solo la parte de abajo
Preparación de la masa:
Poner en un bol la harina, la levadura y el agua. Amasar hasta que quede una masa ni muy dura ni muy blanda. Añadir agua o harina si fuera necesario. Colocar la masa en un molde para horno untado previamente de aceite de oliva. Reservar en un lugar sin corrientes de aire, hasta que la masa ” suba”
Cuando la masa ya esta en su punto, poner encima, el tomate y extenderlo por encima de toda la masa, añadir los champiñones limpios y fileteados. Poner encima las alcachofas limpias y fileteadas, el pimiento limpio y cortado en aros, si optamos por ello. Añadir el calabacín en rodajas finas, esparcir un poco de sal, cubrir todo con el queso. espolvorear con el orégano y meter al horno unos 50 minutos o hasta que se dore por la parte de abajo de la masa.
Ingredientes: Para una pizza de 40 x 30
Masa:
200 grs. de harina, ( mejor si es integral )
125 grs. de agua tibia
1 sobre de levadura de panadería o una nuez de levadura natural
Relleno:
200 grs. de tomate triturado natural de bote
200 grs. de champiñones
1 calabacín mediano
4 alcachofas de bote ( optativo )
1 pimiento verde o rojo ( optativo )
12 lonchas de queso Havarti o Mozzarela ( si no comes quesos regulares, cambiarlo por el queso vegetariano mismo efecto)
Una cucharada de orégano
Una pizca de sal
Modo de hacer la receta Encender el horno eléctrico a 180 grados. Solo la parte de abajo
Preparación de la masa:
Poner en un bol la harina, la levadura y el agua. Amasar hasta que quede una masa ni muy dura ni muy blanda. Añadir agua o harina si fuera necesario. Colocar la masa en un molde para horno untado previamente de aceite de oliva. Reservar en un lugar sin corrientes de aire, hasta que la masa ” suba”
Cuando la masa ya esta en su punto, poner encima, el tomate y extenderlo por encima de toda la masa, añadir los champiñones limpios y fileteados. Poner encima las alcachofas limpias y fileteadas, el pimiento limpio y cortado en aros, si optamos por ello. Añadir el calabacín en rodajas finas, esparcir un poco de sal, cubrir todo con el queso. espolvorear con el orégano y meter al horno unos 50 minutos o hasta que se dore por la parte de abajo de la masa.
Calabacines Rellenos
Ingredientes: para cuatro personas
4 Calabacines medianos
2 Calabacines medianos
2 cebollas
5 dientes de ajo triturado
4 tomates grandes o una lata triturado al natural
400 g de carne picada de pollo o 2 latas de atún de 150 g al aceite de oliva
2 huevos (hay sustitutos de huevo si no comes huevo)
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
1 ramito de “ moreduix” ( mejorana)
50 l. De aceite de oliva
1 sobrecito de queso Havarty rayado o galleta de Inca picada
Modo de hacer la receta Encender el horno, si es eléctrico, termostato 170 grados
Limpiar los calabacines. Cortar los cuatro calabacines por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cucharita sacar la pulpa, reservarla en un bol y poner los 8 medios calabacines en una bandeja para horno untada de aceite de oliva.
Cortar los otros dos calabacines a cuadritos. Reservar. Pelar, limpiar y picar la cebolla. Reservar. Limpiar, pelar y cortar los tomates. Reservar.
En una sartén grande poner un poco de aceite y llevarla al fuego, cuando el aceite esté caliente, echar la carne picada y dorar. Añadir la cebolla y el ajo. Rehogar unos minutos, añadir los dos calabacines y la pulpa de los calabacines, remover y rehogar unos 8-10 minutos. Agregar los tomates, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las hojas del moreduix ( mejorana), dejar cocer todo otros 8-9 minutos. Dejar enfriar un poco. Añadir los huevos batidos y mezclar.
Comprobar el gusto por si hay que añadir sal o más especias. Con una cuchara ir rellenando los medios calabacines. Esparcir el queso o la galleta picada por encima y llevar al horno durante una hora, más o menos.
Ingredientes: para cuatro personas
4 Calabacines medianos
2 Calabacines medianos
2 cebollas
5 dientes de ajo triturado
4 tomates grandes o una lata triturado al natural
400 g de carne picada de pollo o 2 latas de atún de 150 g al aceite de oliva
2 huevos (hay sustitutos de huevo si no comes huevo)
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
1 ramito de “ moreduix” ( mejorana)
50 l. De aceite de oliva
1 sobrecito de queso Havarty rayado o galleta de Inca picada
Modo de hacer la receta Encender el horno, si es eléctrico, termostato 170 grados
Limpiar los calabacines. Cortar los cuatro calabacines por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cucharita sacar la pulpa, reservarla en un bol y poner los 8 medios calabacines en una bandeja para horno untada de aceite de oliva.
Cortar los otros dos calabacines a cuadritos. Reservar. Pelar, limpiar y picar la cebolla. Reservar. Limpiar, pelar y cortar los tomates. Reservar.
En una sartén grande poner un poco de aceite y llevarla al fuego, cuando el aceite esté caliente, echar la carne picada y dorar. Añadir la cebolla y el ajo. Rehogar unos minutos, añadir los dos calabacines y la pulpa de los calabacines, remover y rehogar unos 8-10 minutos. Agregar los tomates, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las hojas del moreduix ( mejorana), dejar cocer todo otros 8-9 minutos. Dejar enfriar un poco. Añadir los huevos batidos y mezclar.
Comprobar el gusto por si hay que añadir sal o más especias. Con una cuchara ir rellenando los medios calabacines. Esparcir el queso o la galleta picada por encima y llevar al horno durante una hora, más o menos.
Calabacitas o Calabacines a la Mexicana
Preparación : 15 min. Cocción : 25 min. Tiempo total : 40 min.
Ingredientes
Instrucciones
1. Cortar en cubos la cebolla, tomate y calabacitas.
2. En una sartén sofreír a fuego lento la cebolla hasta que cambie de color e incorporar el tomate, posteriormente ponerle una tapa hasta que el tomate suelte un poco de su jugo e incorporar las calabacitas y el elote. Nuevamente tapar y esperar su cocción a modo que las calabacitas queden suaves (pero no batidas para que no pierda su consistencia).
3. Se retira del fuego y se añade la leche, el jugo del tomate cambia a color naranja.
4. Se agrega la sal y pimienta al gusto, se remueven todos los ingredientes hasta que se incorporen todos y por último se le pone encima el queso, al tapar nuevamente el calor del sartén hará que se derrita.
Sugerencias: las calabacitas quedan con más caldo dependiendo la cantidad de leche que se le ponga, con 1/2 taza de leche queda ok.
Este platillo se puede acompañar con arroz, tortillas de harina o maíz. A disfrutar.
Preparación : 15 min. Cocción : 25 min. Tiempo total : 40 min.
Ingredientes
- 5 calabacitas (calabacines)
- 4 tomates medianos
- 1 lata de elote (choclo)
- Queso vegano en tiras (tofu) al gusto
- 1/2 taza leche de soja
- Aceite de canola u oliva para sofreír (saltear)
- 2 cebollas
- Pimienta y sal al gusto
Instrucciones
1. Cortar en cubos la cebolla, tomate y calabacitas.
2. En una sartén sofreír a fuego lento la cebolla hasta que cambie de color e incorporar el tomate, posteriormente ponerle una tapa hasta que el tomate suelte un poco de su jugo e incorporar las calabacitas y el elote. Nuevamente tapar y esperar su cocción a modo que las calabacitas queden suaves (pero no batidas para que no pierda su consistencia).
3. Se retira del fuego y se añade la leche, el jugo del tomate cambia a color naranja.
4. Se agrega la sal y pimienta al gusto, se remueven todos los ingredientes hasta que se incorporen todos y por último se le pone encima el queso, al tapar nuevamente el calor del sartén hará que se derrita.
Sugerencias: las calabacitas quedan con más caldo dependiendo la cantidad de leche que se le ponga, con 1/2 taza de leche queda ok.
Este platillo se puede acompañar con arroz, tortillas de harina o maíz. A disfrutar.
Raviolis Románticos
Preparación : 30 min. Cocción : 30 min. Tiempo total : 60 min.
Ingredientes
Relleno:
450 g. de espinacas, sólo las hojas
1 cda de mostaza en grano
1 cdita de aceite de sésamo
2 cdas de pan rallado
Pizca de sal
Masa:
1 taza de sémola
2 cditas de aceite de oliva
Pizca de sal
Salsa:
1 lata de tomates
1 cda de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Hierbas frescas
Sal y pimienta a gusto
Limón
Instrucciones
Masa:
En un tazón, combinar los ingredientes de la masa.
Envolver en un lienzo y dejar reposar durante 30 minutos.
Relleno:
Lavar las espinacas y eliminar los tallos.
Cortarlas y cocinarlas en una olla sin nada de agua, unos 2 minutos, para eliminar el exceso de agua.
Colocar en un tazón grande.
Añadir el aceite, mostaza, sal y pan rallado y mezclar bien.
Condimentar con más sal (si es necesario), nuez moscada y pimienta.
Salsa:
Saltear la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté vidriosa.
Añadir el ajo picado y saltear.
Añadir los tomates y cocinar a fuego lento.
Agregar las hierbas, jugo de limón, sal y pimienta y seguir cocinando sobre un fuego lento.
Condimentar con más sal y pimienta.
Armado:
Estirar la masa bien fina.
Colocar una porción de masa en el molde de corazón de forma tal que quede suficiente masa fuera del molde para luego cerrar el raviol y luego rellenar.
Tapar el relleno con el resto de la masa y presionar con el molde.
Presionar los bordes con un tenedor para sellar bien.
Mientras se realizan los raviolis, colocar una olla grande con agua salada a hervir.
Cocinar los raviolis, ellos están listos cuando flotan en la parte superior de la olla.
Servir acompañados de la salsa caliente.
Si no se tiene un molde en forma de corazón se pueden hacer con la forma tradicional.
Preparación : 30 min. Cocción : 30 min. Tiempo total : 60 min.
Ingredientes
Relleno:
450 g. de espinacas, sólo las hojas
1 cda de mostaza en grano
1 cdita de aceite de sésamo
2 cdas de pan rallado
Pizca de sal
Masa:
1 taza de sémola
2 cditas de aceite de oliva
Pizca de sal
Salsa:
1 lata de tomates
1 cda de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Hierbas frescas
Sal y pimienta a gusto
Limón
Instrucciones
Masa:
En un tazón, combinar los ingredientes de la masa.
Envolver en un lienzo y dejar reposar durante 30 minutos.
Relleno:
Lavar las espinacas y eliminar los tallos.
Cortarlas y cocinarlas en una olla sin nada de agua, unos 2 minutos, para eliminar el exceso de agua.
Colocar en un tazón grande.
Añadir el aceite, mostaza, sal y pan rallado y mezclar bien.
Condimentar con más sal (si es necesario), nuez moscada y pimienta.
Salsa:
Saltear la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté vidriosa.
Añadir el ajo picado y saltear.
Añadir los tomates y cocinar a fuego lento.
Agregar las hierbas, jugo de limón, sal y pimienta y seguir cocinando sobre un fuego lento.
Condimentar con más sal y pimienta.
Armado:
Estirar la masa bien fina.
Colocar una porción de masa en el molde de corazón de forma tal que quede suficiente masa fuera del molde para luego cerrar el raviol y luego rellenar.
Tapar el relleno con el resto de la masa y presionar con el molde.
Presionar los bordes con un tenedor para sellar bien.
Mientras se realizan los raviolis, colocar una olla grande con agua salada a hervir.
Cocinar los raviolis, ellos están listos cuando flotan en la parte superior de la olla.
Servir acompañados de la salsa caliente.
Si no se tiene un molde en forma de corazón se pueden hacer con la forma tradicional.
Tofu Braseado
Preparación : 10 min. Cocción : 30 min. Tiempo total : 40 min.
Ingredientes
Instrucciones 1. cocer el tofu en un cazo con una pizca de sal marina, la tira de alga kombu y un chorrito de salsa de soja, durante 20 minutos.
2. cortarlo a cubos medianos, calentar un poco de aceite en una sartén, añadir las rodajas de jengibre, un poco de salsa de soja y jugo concentrado de manzana, añadir el tofu y hacer por ambas caras, hasta que se haya evaporado el líquido.
Preparación : 10 min. Cocción : 30 min. Tiempo total : 40 min.
Ingredientes
- ♥ 1 paquete de tofu fresco
- ♥ salsa de soja
- ♥ rodajas de jengibre fresco
- ♥ jugo concentrado de manzana
- ♥ aceite de oliva
- ♥ 1 tira de alga kombu
- ♥ sal marina
Instrucciones 1. cocer el tofu en un cazo con una pizca de sal marina, la tira de alga kombu y un chorrito de salsa de soja, durante 20 minutos.
2. cortarlo a cubos medianos, calentar un poco de aceite en una sartén, añadir las rodajas de jengibre, un poco de salsa de soja y jugo concentrado de manzana, añadir el tofu y hacer por ambas caras, hasta que se haya evaporado el líquido.
Albóndigas de soja y avena
Preparación : 15 min. Cocción : 15 min. Tiempo total : 30 min. Ingredientes
2. Agregar la avena también ligeramente hidratada, (porque sino la preparación queda muy seca)
3. Mezclar todo y agregar la harina de garbanzo en cantidad necesaria, buscando lograr una masa que no quede ni muy aguada ni muy seca
4. Armar bolitas o pequeños círculos.
Se pueden cocinar en salsa de tomates, fritas o al horno.
Son ideales para ser acompañadas con arroz o ensalada...
Preparación : 15 min. Cocción : 15 min. Tiempo total : 30 min. Ingredientes
- 200 gr. de texturado de soja
- 200 gr. de avena instantánea
- 200 gr. de harina de garbanzo
- Agua o leche vegetal para hidratar
- Sal, pimienta, orégano, ajo y/o perejil para condimentar
2. Agregar la avena también ligeramente hidratada, (porque sino la preparación queda muy seca)
3. Mezclar todo y agregar la harina de garbanzo en cantidad necesaria, buscando lograr una masa que no quede ni muy aguada ni muy seca
4. Armar bolitas o pequeños círculos.
Se pueden cocinar en salsa de tomates, fritas o al horno.
Son ideales para ser acompañadas con arroz o ensalada...